Кто нибудь знает почему в разных организациях по разному ? при приходе на работу расписываешься в табелё, а где то нет ?

Кто нибудь знает почему в разных организациях по разному ? при приходе на работу расписываешься в табелё, а где то нет ? если с первым всё понятно, то со вторым, как то странно, мол начальник смены сам всех отметит, а как потом доказать что я был в этот день ? и мне вот интересно если допустим я не прошёл испытательный срок допустим через неделю, по инициативе работодателя, обязательно ли делать запись в трудовую, оплатят ли мне её, договор ведь был подписан и я выходил в эти дни? то бишь во вторых организациях, табель посещаемости в глаза я вообще не вижу , как будто всё на усмотрение начальника