При увольнении не выплачивают зарплату, пока по обходному листу всё не сдам, инструмент, медполис пропуск и т.д. ..

Обходной лист это внутренний документ организации и по причине его не сдачи, работодатель не вправе нарушать трудовое законодательство. Вам обязаны выдать расчетные суммы и трудовую книжку в день увольнения. За каждый день просрочки работодатель несет административную и материальные ответственности. Если инструмент не сдан, то с вашего согласия сумма в пределах вашего среднего заработка может быть удержана из расчетных сумм. Если письменного согласия нет, то только через суд. Ваши действия: обращайтесь за защитой своих прав с жалобой в ГИТ, а лучше с иском в суд. Расчетные суммы получите с %-ми (правда сумма будет мизерная), а вот за задержку выдачи трудовой книжки, работодатель обязан будет оплатить время вынужденного прогула, т.к. лишил вас возможности трудится и изменить дату увольнения на день фактической выдачи трудовой книжки.