Могут из моего оплачиваемого отпуска 31 день забрать дни по каким то причинам работаю медсестрой в стационаре

Смотря что в этот 31 день входит. если отпуск за работу во вредных условиях труда- то он предоставляется только за фактически отработанное в этих условиях время. Так же в стаж, дающий право на основной отпуск, не включаются: время отсутствия на работе без уважительных причин, время отпусков по уходу за ребенком. Так же не включается время отпусков без сохранения заработной платы, превышающее 14 календарных дней.