Какая последовательность действий при переписке с государственными органами, если возникают вопросы по проверкам в кафе

Уважаемая ! Не совсем понятно о какой переписке Вы спрашиваете... Но если к Вам в кафе пришли из контролирующих органов (они приходит или по плановым проверкам, или по жалобам) то должны составить предписание, которое руководителю вручается под роспись. И дается время на его выполнение ( обычно. месяц). На это предписание Вы составляется план мероприятий по устранению выявленных нарушение. И через месяц готовите справку о выполнении предписания.