Что делать если права работника нарушены?

Что делать если права работника нарушены? здравствуйте интересует такой вопрос. работаю в спортивной школе. часто приходится работать в праздничные и выходные дни. насколько мне известно, что должен составляться приказ и работник должен быть с ним ознакомлен. мне только на словах говорят, что есть приказ, но в глаза я его не вижу. а если не выйду, то сказали выговор будет. ведь работа в такие дни дело добровольное. в каких случаях с приказом не ознакамливают? мне интересен сам факт того, что с приказом не ознакамливают. даже при устройстве я свой приказ в глаза не видела. но в итоге это всё оплачивается в двойном размере, но приказа я не вижу. также заставляют часто работать в своё обеденное время. и выполнять работу, которая совершенно не входит в должностные обязанности. но при этом оплата идёт тому человеку, в чьи обязанности это входит. почему такое нарушение трудовых прав работника и как с этим бороться?можно ли как-то обратиться в инспекцию по труду и какие документы для этого нужны? работаю по трудовому договору с записью в трудовой книжке приказ есть на словах и в зарплате я вижу, что всё это оплачивается. просто интересно почему такое несоблюдение трудового законодательства