Уволился я с работы, а оказалось, что от моего имени продолжаю подписывать документы, что делать?

Вправе обратиться в прокуратуру, необходимо будет представить доказательства того, что Вы уволены и в обоснование своей жалобы - подтвердить о каких договорах идет речь, где и при каких обстоятельствах они были использованы с Вашей подписью. Лучше бы, конечно, перестраховаться и обратиться в соответствующие органы. Хотя, даже если Вы этого не сделаете, то при возникновении каких-либо претензий в Ваш адрес по договорам, которых Вы не подписывали, всегда можно провести независимую почерковедческую экспертизу, за ее результат - Вам бояться нечего.