Работа по договору гпх, но без оформления на время испытательного срока

Здравствуйте. собираюсь устраиваться в компанию, в которой идет оформление по договору гпх. меня уже берут, но смутила одна вещь. берут на испытательный срок - 1 месяц, без оформления самого договора, прикрываясь тем что я могу внезапно уйти. это всё понятно, но мне то как быть, если я проработаю месяц и меня отошьют по выдуманной причине, а месяц прошел, зарплату не выплатят, ведь получается что я в этой компании и не состояла, а месяц бесплатно отработала. что делать в такой ситуации? работодатель ничего не будет оформлять, это их политика. я могу проработать этот месяц, но что делать, если работодатель разводит таким образом людей? можно ли будет куда-то пожаловаться, чтобы его оштрафовали? или это невозможно?