Недостача на складе. молочный завод

В случае существенных нарушений при проведении инвентаризации удержания недостач с работника могут быть признаны неправомерными.

поэтому во время инвентаризации следует обратить внимание на следующие обстоятельства:
- отсутствие хотя бы одного члена комиссии при проведении инвентаризации служит основанием для признания результатов инвентаризации недействительными (п. 2.3 методических указаний);
- участие материально ответственного лица является обязательным. в случае отказа от участия составляется соответствующий акт членами комиссии (п. 2.8 методических указаний);
- описи должны содержать подписи всех членов инвентаризационной комиссии и материально ответственных лиц (п. 2.10 методических указаний).

помимо надлежащего оформления инвентаризации работодатель обязан создать все условия для сохранности имущества.
в судебной практике доводы о том, что работодателем не были созданы надлежащие условия для хранения имущества, заявляются работниками при рассмотрении каждого второго дела о привлечении к материальной ответственности.
статья 239. обстоятельства, исключающие материальную ответственность работника материальная ответственность работника исключается в случаях возникновения ущерба вследствие непреодолимой силы, нормального хозяйственного риска, крайней необходимости или необходимой обороны либо неисполнения работодателем обязанности по обеспечению надлежащих условий для хранения имущества, вверенного работнику.

источник: http://www.gk-rf.ru/tk/statia239

в вашем случае ключи от склада имеют многие работники, что делает невозможным определить - кто конкретно взял насос со склада.
поэтому не вздумайте платить добровольно.
когда наступит день увольнения вам обязаны выдать полный расчет и трудовую книжку - в последний рабочий день.

трудовое законодательство ставит нанимателя в строгие рамки относительно сроков окончательного расчёта с увольняющимся работником — по общему правилу все выплаты должны быть произведены в день увольнения (об этом гласит ст. 140 тк).

на угрозы о недостаче не обращайте внимание.
если с вас удержат стоимость насоса - обращайтесь в суд.
закон на вашей стороне.

в соответствии со ст. 84.1 трудового кодекса рф при увольнении работника работодатель обязан выдать ему в день увольнения (последний день работы) надлежащим образом оформленную трудовую книжку.

не отдадут - обращайтесь в суд.