Как правильно написать заявление на имя директора предприятия о задолженности заработной платы

Да, писать заявление на имя директора смысла нет. Думаете он не в курсе что у него задержка выплаты заработной платы на предприятии? Пишите заявление в прокуратуру, они любят это дело. Если Вы хотите приостановить работу за невыплату заработной платы в соответствии со 142 статьей ТК, тогда просто уведомите работодателя в письменной форме: "В связи с невыплатой заработной платы более 15 дней я приостанавливаю исполнение служебных обязанностей до полного погашения задолженности". Ну или что-то в этом духе.