Если организация увольняет в конце года сотрудников и их же принимает снова на работу в начале года, что это означает?

Если у работников срочные трудовые договоры, то причина их заключения на определенный срок должна быть в них указана.
если договоры бессрочные, то, возможно, что одна организация закрывается, а другая открывается, чтобы скрыть свои доходы и уйти от налогообложения.