Правильное оформление стажировки.

Пошел работать в компанию по аренде недвижимости (в осн. квартир) на должность "менеджер по работе с клиентами". по сути просто принимать звонки и подписывать бумаги.
скажите как правильно оформить такую стажировку? сказали, что на время стажировки буду получать % от сделок, а оклад уже когда примут.
по правильному, когда должны выплачиваться %. не могут ли кинуть в последний момент и т. п.