Донорские справки к отпуску

Требовать не стоит, но... вы можете оформить это отдельным заявлением.
в соответствии со ст. 186 тк рф день отдыха донора по его желанию может быть присоединен к ежегодному оплачиваемому отпуску или использован в другое время в течение года после дня сдачи крови и ее компонентов. таким образом, по желанию работника работодатель обязан продлить ему очередной отпуск работника на дни отдыха согласно представленным справкам. что ваш работодатель и сделал, ничего не нарушив.
если вы желаете, чтобы были предоставлены дни отдыха - понедельник и вторник (вместо выходных), вам следует написать отдельное заявление на эти дни и прикрепить к нему соответствующую справку.