Может ли работодатель поставить всем 5 ночных смен в месяц, а одной 10 ночных смен? без согласия остальных?

Откуда вы знаете, где она по ночам работала?)))) а если серьезно, то составление графика это дело администрации предприятия и никто ей в этом не указ. график должен соответствовать закону (точно не помню. но там должны соблюдаться промежутки между сменами).