А если продавец зала, что-то случайно разбил, он должен за это платить?

Если с продавцом заключен договор о полной материальной ответственности (ст. 244 ТК РФ) и разбил он именно тот предмет, который вверен ему в связи с исполнением трудовых обязанностей в качестве материальной ценности - то ДА, неважно - случайно или умышленно (п.1 ст. 243 ТК РФ). Если же продавец разбил то, что ему не вверено в качестве материальной ценности (ну, например, зеркало в умывальнике), то ответственность наступает в размере не более среднемесячного заработка (ст.241 ТК РФ)