Написал на увольнение 25(вроде как) октября, нужно отрабатывать 14 дней, но до 8 января праздничные дни.

Вы явно что-то напутали. если заявление было подано 25 октября, то оно давно утратило силу и работа продолжается в обычном режиме. а вот если вы имели виду 25 декабря, то отсчёт двухнедельного срока предупреждения об увольнении начинается с 26 декабря (ст. 80 тк рф) . это значит, что последним днём работы, а значит и днём увольнения станет 8 января (ст. 84.1. тк рф) . но это праздничный нерабочий день. значит, днем увольнения будет ближайший за ним рабочий день 9 января. (часть четвертая ст. 14 тк рф)