Подскажите как быть в такой ситуации

Последствия зависят от того, где ваша трудовая - если у них, то могут и по статье уволить. вы же понимаете, что оформление договора и приказа занимает время, а по трудовому кодексу работодатель обязан оформить документы в трехдневный срок после допуска к работе - так что они ничего в данном случае не нарушили, а вот вы - вполне возможно.