Работник уволился и опять был трудоустроен на той же должности. можно оставить старую т-2 или заводить новую?

Я бы порекомендовал завести новую, т.к. с приемом на работу начинаются новые трудовые отношения, как, например, течение стажа, дающего право на очередной оплачиваемый отпуск и т. д.