Как уволиться без отработки если большая задолженность по выплате з п и получить задолженность?

Это 2 разных момента, но связь есть. Если работодатель не выплатил вам зарплату в положенный по договору срок спустя больше 2 недель - он подлежит административной и даже уголовной ответственности. Вы можете не работать после этого срока, но с обязательным письменным предупреждением о приостановлении. Лучше сразу подавать жалобу в прокуратуру и параллельно в Трудовую инспекцию. Если вы вознамерились уволиться, то только на общих основаниях. Подаете заявление и увольняетесь. Вот тут он обязан выплатить вам все долги и полный расчет в последний ваш рабочий день. Если этого сделано не будет - см. выше, а также суд. По суду вы вернете всю зарплату, штрафы, просрочки и компенсацию морального вреда. Алгоритм действий выбирать только вам.