Подскажите, могу ли я уволиться без отработки,если у меня ребенку нет 3-х лет?

"По согласию сторон" - да. Если Вы ушли в отпуск по уходу за ребенком до 3-х лет , работая в этой организации, то за Вами, пока Вы в отпуске, сохраняется место и ,я думаю, работодателю (директору) будет выгодно, чтобы Вы написали сами заяление по согласию сторон(без отработки). Ну, пишите: "Прошу уволить меня такого-то числа". Он ставит резолюцию - согласен. Это и есть "согласие сторон". В противном случае (когда устроились во время ухода за ребенком) за 2 недели, как все.