Как должны оплачивать переработку? каждый месяц ,если она каждый месяц или один раз в квартал?

В том случае, если в организации установлен суммированный учёт рабочего времени по итогам учётного периода равного 1 кв. - значит раз в квартал. Но это большая редкость. Как правило учётный период - месяц. Следовательно переработка оплачивается каждый месяц по следующей схеме: 2 часа по 1,5 кратной тарифной ставке, остальные по 2-х кратной. Разумеется работа в праздничные дни считается отдельно по 2-х кратной тарифной ставке. Норму часов на месяц и квартал смотрите в Производственном календаре на этот год применительно для 8-часового рабочего дня (поскольку максимальная еженедельная продолжительность не более 40 часов (5 дней х 8 часов) Посмотреть календарь и некоторые комментарии можно здесь Производственный календарь