Работодатель отговаривает оформляться официально на испытательный срок.

Работодатель не хочет оформлять вас по трудовому договору т.к. не хочет платить налоги. Да и уволить вас за несоответствие будет достаточно трудно (можно оспорить в суде). Испытательный срок длится не более трех месяцев, правда, если вы после учебы устроились по специальности, то испытательный срок вообще не положен. Если на время испытательного срока вас не оформят по трудовой - то отчисления в пенсионный фонд за это время составят копейки, а медицинская страховка ничем не отличается от страховки студента или безработного. Посмотрите внимательно, что за коллектив у вас на работе, как у них взаимоотношения с руководством, как они устраивались на работу. Не думаю, что ваш работодатель какой-то монстр. Если вы в чем-то сомневаетесь - спросите об этом напрямую. Работать с чувством, что тебя обманывают очень не комфортно.