При подписании гпх выдаётся ли приказ о принятии на работу?

Пора понять, что по гпх не работают, а оказывают услуги, полагаете иное, тогда после заключения такого договора, обращайтесь в суд с иском о признании трудовых отношений и обязанности заключения трудового договора в письменной форме.
если вы правильно поняли ответ автора чьё чья, то по гпх, нет трудовых отношений, а потому вам не положены оплаты больничных, отпусков и прочий соц пакет.