Права несовершеннолетнего в случае неофициального трудоустройства

Неофициальное трудоустройство это как раз и есть отсутствие всяких прав.
12 часовой день для несовершеннолетних это нарушение законодательства. отказ от выплат зарплаты тяжёлое преступление (которое можно квалифицировать и как мошенничество). понуждение к работе при зависимости одного из лиц (в данном случае т. н. "вертикальная" зависимость, понуждение через задержку, угрозу невыплаты зарплаты) это ещё пара статей ук рф.
думаю, если вы сообщите это в органы власти, то работодателю будет больно. или как минимум дорого. поэтому ему лучше рассчитаться с вами без всяких отработок (две недели это по закону, но по тому же закону вы должны быть оформлены - так что нафиг!). я конечно не призываю вас совершать деяние, которое может быть квалифицировано как преступление под названием шантаж. но объяснить ошибочность его позиции работодателю стоит. и озаботьтесь накоплением доказательств того, что вы там работали. видео вас за работой, может знаете посетителей на которых сможете указать, чтобы они дали показания и т. п.