Чем регламентирован вопрос оплаты труда сдельщиков, которые не выполняют производственное задание?

Ст. 155 тк рф:
при невыполнении норм труда, неисполнении трудовых (должностных) обязанностей по вине работодателя оплата труда производится в размере не ниже средней заработной платы работника, рассчитанной пропорционально фактически отработанному времени.

при невыполнении норм труда, неисполнении трудовых (должностных) обязанностей по причинам, не зависящим от работодателя и работника, за работником сохраняется не менее двух третей тарифной ставки, оклада (должностного оклада), рассчитанных пропорционально фактически отработанному времени.

при невыполнении норм труда, неисполнении трудовых (должностных) обязанностей по вине работника оплата нормируемой части заработной платы производится в соответствии с объемом выполненной работы. http://tkodeksrf.ru/ch-3/rzd-6/gl-21/st-155-tk-rf
во втором и третьем случаях оплата может быть меньше мрота.

повлиять на нормы труда работник может лишь голосуя ногами, коллектив же может повлиять на нормы труда через принуждение работодателя к заключению коллективного договора, с условиями выгодными для работников... но это сложно и не всегда возможно.