Как правильно уволиться и сохранить з/п?

Дождаться выплаты, получить и уйти. ну, или подойти к работодателю сообщить, что вы решили с ним расстаться и потребовать выплатить то, что вы заработали. может быть и выплатит, а может быть сделает вид, что впервые вас видит и ничего вам не должен. можете собрать документальные доказательства своей работы и пойти с жалобой в трудовую инспекцию