Куда обратиться если при увольнении насчитали недостачу и вешают на меня?

Хотеть и мочь разные понятия.если нет договора о полной материальной ответственности,то нет. даже и если есть недостача,работодатель, самостоятельно, вне суда, имеет право взыскать сумму только одного месячного оклада,остальное через суд.хотя и тут есть несоответствие.чтобы предъявить работнику претензии по недостаче, одного договора о материальной ответственности мало — на руках у работодателя (и у работника) должен быть документ о том, что он этот товар получал (п. 2 ст. 243 тк). нет расписки — нет и ответственности. без решения суда вычитать деньги из зарплаты сотрудников работодатель не имеет права. в вашем случае обратится в суд и если судом будет установлен хоть один маленький факт несоответствия,что вы являлись материально ответственным лицом,решение будет в вашу пользу полностью.