По каким документам можно вычислить истинную зарплату работника строительной организации при сдельной оплате?

Если вопрос заключается в том, какую з/плату вам должны выплатить за отработанный месяц, то при сдельной оплате труда в строительных организациях применяется, как правило, бригадная организация труда. Учет выработки каждого члена бригады ведется мастером или бригадиром. Распределять общую сумму заработной платы между отдельными членами бригады можно пропорционально отработанному времени, их тарифным ставкам или коэффициентам трудового участия. Для учета объема выполненных работ и начисления заработной платы применяют формы первичных документов: 1. наряды на сдельную работу; 2. ведомости учета выполненных работ; 3. акты о приемке выполненных работ. Работодатель обязан выдавать в день выдачи з/платы расчетные листки о составной части з/платы (ст. 136 ТК РФ). Если вам их не выдают, то за зашитой своих прав, вы можете обратиться с жалобой в ГИТ. Если вопрос заключается в том, что вы не уверены, что вся з/плата у вас "белая", с которой отчисляются взносы в страховые фонды (ПФР, ФСС и пр.), то запросите в бухгалтерии справку о доходах по форме 2 -НДФЛ, где вы сможете увидеть истинную сумму за каждый месяц, с которой удерживается подоходный налог и соответственно именно с этой суммы перечисляются взносы в страховые фонды.