Старшая медсестра изменила график работы, о чём я не знала. есть ли какие-то законы по этому поводу?

Она обязана была вас предупредить и иметь доказательства этого. В противном случае, если вы не знали об изменении графика и не вышли на работу, вас наказали или уволили за прогул, суд мгновенно восстановит и отменит взыскание. Это может сделать и Трудовая инспекция, но суд лучше и бояться его не надо. Если просто объявят выговор, вы должны в объяснительной написать, что никакие уведомления вам не давали, росписи на них нет, следовательно, не обязаны были соблюдать новый график. По выговору можете в суд не подавать, а вот если что-то серьезное с вами сделали - в суд.