КАК узнать оформил работодатель мой договор и в каких инстанциях он его регистрирует так как на руки мне копию не дали

Трудовой договор регистрируется только в ОК предприятия. Вам нужно обратиться в отделение ПФР по месту жительства с требованием предоставить выписку с вашего счета. В ней и будет отражено, кто ваш работодатель и сколько взносов от него поступило на ваш счет. Если отчисления не производятся, значит вас обманывает работодатель и пора готовиться к решающим действиям, что бы в суде доказать факт вашего трудоустройства ( свидетельские показания, мед.полис, диктофонная запись с сотрудником ОК об отказе в выдачи трудового договора, расчетные листки и пр.) Так же вы должны знать, что при отсутствии письменного трудового договора, приказа о приеме на работу и других документов, оформление которых возложено на работодателя, началом работы является фактическое исполнение трудовых обязанностей( ст. 67 ТК РФ).