Не сгорит ли мой отпуск, если я через положенные 11 месяцев после приема на работу его не отгуляю?

Не "сгорит". нет такого понятия в ТК РФ. отпуск вы отгулять обязаны. ст.124 ТК РФ: "В исключительных случаях, когда предоставление отпуска работнику в текущем рабочем году может неблагоприятно отразиться на нормальном ходе работы организации, индивидуального предпринимателя, допускается с согласия работника перенесение отпуска на следующий рабочий год. При этом отпуск должен быть использован не позднее 12 месяцев после окончания того рабочего года, за который он предоставляется. Запрещается непредоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в течение двух лет подряд..."