Договор с работником...договор найма с кем закл.? с ип?с работником можно закл. и будет ли он счит трудовым?

Я так понял у вас сомнения, заключить ли с человеком гражданско-правовой договор (договор подряда, оказания услуг и т.д.) или трудовой договор. Если заключите трудовой договор, то соответственно и применяться будут нормы Трудового законодательства. Если заключите договор гражданско-правового характера (договор подряда, договор на оказание услуг), то соответственно будут применяться к данному договору нормы гражданского законодательства. При этом договор подряда, или оказания услуг не является трудовым т.к. смотри выше.