Какие нужны документы на право торговли внутри государственного предприятия?нужен ли договор с директором предприятия?

Если вы имеете право на торговую деятельность вообще, то вести торговлю на территории какой-либо организации (хоть временную, хоть в виде стационарной торговой точки) можно только, заключив гражданско-правовой договор (аренды помещения, оказания услуг и т.п.) с руководством данной организации. В противном случае ваша торговая деятельность будет незаконной. Начните с переговоров с руководителем организации, если он заинтересован - всё остальное выясните в рабочем порядке.