Сколько рабочих часов ставить в табель?

Возможно, вычли время обеденного перерыва, но!
согласно тк рф обеденный перерыв относится к времени отдыха, то есть времени, которое работник может использовать по своему усмотрению. (ст. 106 тк рф).
если же в течение смены вы не можете свободно покинуть своё рабочее место даже во время приёма пищи, то такой "обеденный перерыв" нельзя назвать временем отдыха, это время должно включаться в рабочее и оплачиваться (ст. 108 тк рф).