Если сотрудник работает на 1 ставку, а его переводят на 0,75 и еще одну должность на 0,25 ставки, это делать через

Зачем увольнять? Заключаете дополнительное соглашение к трудовому договору,что работнику устанавливается неполное рабочее время (0,75 ставки) которое послужит основанием к приказу. 0,25 ставки оформляете как внутреннее совместительство по отдельному трудовому договору.