Как быть, если работодатель поменял систему оплаты, не предупредив? всему коллективу поменял. не аргументирует

Без уведомления и подписи вашей о согласии он не имеет права поменять форму оплаты труда, если таковой пункт не предусмотрен в договоре. обратитесь в суд или к бесплатному юристу для консультации, там вам скажут куда и чего. но эффект будет, если всем коллективом будете, а не по одиночке.