Чем отличается ответственность системного администратора, и системного администратора информационный безопастности?

Зависит от того, какие обязательства они на себя приняли письменно (путем трудового договора и должностной инструкции), принимали ли они на себя материальную ответственность в связи с определенными обстоятельствами. может отличаться, может не отличаться в каждом конкретном случае, смотря что у кого написано.