Обязана ли я приходить на ревизию и почему мне не хотят выплачивать мой расчет за отработанные смены?

У вас нет на руках трудового договора, зато есть запись в трудовой книжке о приеме и увольнении в данном ип - этого достаточно для подачи вами искового заявления в суд о невыплате заработной платы. но вам в таком случае необходимо будет доказывать, что вы отработали в ноябре определенное количество смен, а также размер своей заработной платы. иначе могут взыскать в вашу пользу только по мрот, при условии, что докажете факт работы в ноябре (заверенная работодателем копия графика на ноябрь, показания свидетелей, признание самого работодателя) - в случае, если зарплата выдавалась в конверте и не делались страховые и пенсионные отчисления за вас. на подачу иска 3 месяца с момента увольнения, т. е. до 13.02.2016. если работодатель подаст встречный иск о возмещении ему ущерба по причине обнаруженной недостачи (на ревизию 11.12 вы ходить не обязаны) он сам будет вынужден признать факт вашей работы в ноябре, но ему со своей стороны нужно будет доказывать вашу причастность к недостаче (акты приемки вами товара за вашей подписью, надлежащее обеспечение сохранности им товара, факты кражи/хищения вами товаров, надлежаще оформленные им документы при ревизии по установленной форме, договор с вами о материальной ответственности и пр.).

p.s. тк рф един для всех сфер деятельности, отдельного тк для торговли и каких-либо нормативно-правовых актов не разработано - лапшу можете вернуть работодателю.