Где можно в режиме онлайн составить жалобу на работодателя либо просто проконсультироваться в этой области?

По данному вопросу нужно как можно скорее (срок давности - 3 месяца с момента увольнения) обращаться в суд с исковым заявлением о взыскании заработной платы.
можно пойти в прокуратуру и подать заявление, в котором написать "прошу обратиться с исковым заявлением в суд в мою защиту", но поскольку прокуратура может растянуть дело, а срок давности 3 месяца, 1 из которых вы уже потеряли, обращайтесь в суд напрямую.