Если работаешь не официально, нужно ли предупреждать начальника заранее о том что хочешь уволиться? и нужно ли обязать

Если Вы работаете не официально, на Вас никакие требования Трудового кодекса РФ не распространяются в принципе, и предупреждать об увольнении за две недели не надо, и даже заявление писать. Как выше писали именно "встал и ушел". Доказать что Вам должны денег за РАБОТУ практически невозможно, поскольку Вы собственно и не РАБОТАЛИ. А если "по белому", Вы не просто числитесь в ведомостях, а за Вас еще взносы платят во внебюджетные фонды, и налоги платят, т.е. информация об этом есть в Налоговой инспекции, Пенсионном фонде, Соцстрахе. Вот тогда и доказательств трудовых отношений выше крыши. Не поддавайтесь на провокации и соблюдайте законы нашей страны