В воскресенье принуждают на работе идти встречать огонь олимпиады. могу я не ходить, если подписала приказ директора?

Да этот приказ незаконный, хоть вы его подписали, хоть нет.. во-первых " встречать огонь олимпиады" не входит в ваши трудовые обязанности и вообще никак не связан с трудовой деятельностью (ст. 60 тк рф), во-вторых задействовать вас в выходной день работодатель может только с вашего согласия и только в случаях, прямо оговорённых в тк рф (ст. 113 тк рф). большую глупость совершите, если поддадитесь на самодурство вашего директора. а вот копию приказа на руки потребуйте (ст. 62 тк рф) - если дело дойдёт до шантажа, то у вас будет веский аргумент для предъявления в суд - решение будет 100% в вашу пользу.