У меня серая зарплата. ухожу в декрет. работодатель отказывается выплачивать серую часть декретных.

Увы, никак. Работодатель должен будет заплатить за вас взносы в соцстрах задним числом. А это, сами понимаете, невозможно. И кроме того, вы должны будете заплатить подоходный налог со всей своей серой зарплаты, если она станет белой. А соцстрах платит декретные только в соответствии с полученными перечислениями за вас. Если ваш работодатель согласен доплатить разницу из своего кармана, то тогда в ваших декретных будет учтена и серая зарплата.