Какой максимальный размер штрафа может применить работодатель в частной фирме ?

По сути он не является работником данной организации... однако данные отношения могут быть признаны судом как трудовые при наличии некоторых факторов... в вашей ситуации, работодатель должен обратиться в суд с исковым заявлением... в котором будет указана сумма ущерба и соответствующие доказательства (рассматриваться не как причинение ущерба работником, а как физ. лицом)... ну или не давать заработанную сумму...