Есть ли какие-нибудь документы, чтобы родители их подписали и я мог работать с 13 лет? Возможно ли вообще работать с 13?

Это возможно только в том случае, если ты намерен сниматься в кино, выступать на концерте, в театре или в цирке. Здесь можно оформить даже грудного младенца! (вспомни роль Ванечки в к/ф "Офицеры"). А вот на любую другую (легкую!) работу - только с 14 лет в свободное от учёбы время и с согласия родителей (одного из них), а также органов опеки и попечительства.(ст. 63 ТК РФ). Но вот то, что ты рвешься на работу, уже заслуживает уважения - значит недолгое "поколение Пепси" себя изжило.