З\п ниже минимальной, как вызскать за прошедшее время

З\п ниже минимальной, как вызскать за прошедшее время ситуация: женщина работает на предприятии несколько лет. трудового д-ра нет. сначала расписывалась в ведомости за з\п, где стояла продолжительность рабочего времени 7 ч. платили сначала 800 руб., потом увеличивали до 1500. в прошлом году стали ставить продолжительность 3 часа (по факту работник работает так же 7 часов), з\п осталась та же. наконец, в декабре выплатили 1000 руб., заявив, что у них сдельная оплата труда, с расценками женщину не ознакомили, исходя из чего вышла такая сумма - тайна, покрытая мраком. женщина (и еще несколько человек, работающих там же) желает в судебном порядке обязать работодателя заключить с ней трудовой договор и добиться выплаты ей з\п не ниже минимальной. кроме того, хотелось бы взыскать недоплаченную до минимума часть з\п за предыдущее время. дело происходит в деревне, о том, что ей платят не минимальную з\п, а намного меньше, узнала женщина недавно, почему и всполошилась. обратилась в прокуратуру, ответа не получила, ее знакомые, обратившиеся с аналогичным заявлением, получили ответ, что у них есть трудовые договоры, в которых не определена только продолжительность раб. дня, с требованием внести эти данные в договора, которых нет, прок-ра и идет в суд. вопрос: возможно ли взыскать недостающую до минимального размера часть зарплаты за прошедший период, когда ей ставили продолжительность дня 7 часов, за какой период можно взыскать, распространяется ли на такое требование срок исковой давности в 3 месяца (если учесть, что она продолжает работать на этом предприятии)?