Как поступить в этой ситуации?

Материальная ответственность работника наступает только в случае установления его вины в возникновении ущерба..
для установления виновных лиц в возникновении недостачи и суммы ущерба работодатель должен провести проверку в порядке статей 246-247 тк рф. проверка предполагает кроме всего прочего истребование объяснений у работников. только после результатов проверки, если документально подтверждена вина работника, работодатель вправе взыскать ущерб в порядке ст. 248 тк рф.
в вашем случае, поскольку процедура не соблюдена, а ваш муж будет уволен, никаких удержаний работодатель производить не вправе. если таковые все же будут произведены, пишите жалобу в инспекцию по труду. взыскание ущерба возможно только через суд, но и это возможно лишь в том случае, если работодатель предоставит суду бесспорные доказательства вины вашего мужа.