Доброе утро, помогите разобраться с вопросом о работе. работаю я на кране крановщиком а официально числюсь грузчиком

Да никак. просто 6 лет подарили ушлому работодателю, за счет собственной невозможности трудоустроиться в будущем по вашей, в принципе, профессии. кто вас загоняет в такую кабалу - подписывать договор на грузчика? благотворительность со стороны работника - худшее из зол, от этого работодатели только борзеют. можно попытаться изменить запись в трудовую книжку через суд, но придется вызывать свидетелей, таких же как вы, работяг, найти опытного юриста. знаю пример коллективного обращения в суд на завод, причем крупный, иск выиграли, но потом все уволились из подавших иск.
никакая производственная необходимость не позволяет держать вас без отпуска: вы не директор секретного кб с особыми полномочиями и сверхважными заданиями. за это можно капнуть в трудовую инспекцию. ну, а за "серую" зарплату - в налоговую инспекцию. поэтому в конторах, соблюдающих тк, работникам запрещают "копить" отпуска даже.
отсутствие в россии реального профсоюза - вот это главная беда. то, что называют профсоюзом у нас, скорее - седло на шее у работника, чтоб работодателю было удобнее сидеть, поэтому что есть он, что его нет - разницы никакой.