Какой договор заключить с будущим сотрудником?

Мы сейчас ищем хороших и опытных сотрудников в штат, но компания молодая и не сталкивались с такой ситуацией.
очень много претендентов порядка 200 человек и мы хотим посмотреть как они справляются с нагрузкой, оформлять всех официально потом увольнять будет проблематично, да и не все хотят работать официально.
существует ли какой-то договор который не подразумевает запись в трудовую книгу, оформление сотрудника и налоговых отчислений.

т. е. мы заключаем с сотрудником оговор, выплачиваем зп за работу, но если сотрудник не захочет работать или мы не разглядим в нём потенциал, и мы можем быстро тихо разойтись, но одновременно так, что если будет у нас какой-то материальный ущерб, мы могли предоставить данный оговор и он имел юридическую силу.