Расчет уволенного сотрудника?

Здравствуйте... уволенного сотрудника рассчитывают спустя три недели после увольнения (якобы внутренние правила компании), вроде как от самого расчета не отказываются - приходи через три недели и получи, но по закону то должны рассчитать сразу после отработки сотрудником две недели после заявления об увольнении. весь штат работает не официально без договоров и записей в труд книжке. скажите в какие инстанции можно подать жалобу/заявление чтобы в организации были проведены необходимые проверки? дабы проучить их не поступать по свински с людьми работавшими у них. может быть налоговая или пенсионный фонд? (они ведь должны делать ежемесячные отчисления за официально трудоустроенного сотрудника) спасибо