Нужно ли отрабатывать 2 недели?

Здравствуйте!
ситуация такая: решила устроиться помощником флориста. пришла на собеседование, сделали ксерокопию паспорта и сказали, что в случае увольнения нужно будет отработать 2 недели. на бумажке с ксерокопией написала, что согласна с отработкой. предложили выйти на пробный день.
вышла, отработала, не понравилось. клиентов в магазине дурят, полная антисанитария, сан. узла нет, цветы все гнилые, в магазине ужасно холодно и грязно. от таких условий вся кожа покрылась ранами и трещинками (она у меня тонкая и сухая). работать не хочу в таких условиях. трудовой договор со мной не заключали, трудовую книжку не брали (она у меня на руках). сказали, что договор заключать не будут, потому что все так работают. девочки в магазине жалуются, что зарплата не выплачивается месяцами.
вопрос: обязана ли я отрабатывать 2 недели или нет? их, естественно, мне не оплатят, со слов работодателя.