Как мне получить свою зарплату ?

Пишешь заявление "по собственному". регистрируешь его (обязательно!), через 14 дней ты свободный человек. в последний день работы обязаны сделать полный расчёт и выдать деньги и все полагающиеся документы.
если нужна инвентаризация - вот, в частности, работодателю и даётся на это 14 дней.

если расчёт не получишь, можешь обращаться с жалобами в трудовую инспекцию и так далее. вполне возможно, что и ещё некоторую сумму получишь (это, уже, по решению суда. если до него дело дойдёт).

"сделают они инвентаризацию, когда я уже буду не работать месяца 2-3 и потом спишут с меня" - не спишут.